|
|
Risotto Al Melone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g alborio rijst
Olijfolie
1 kleine of een halve meloen
1 ui
1 wortel
1 courgette
1 tomaat
1 glas witte wijn
125 gram parmezaanse kaas
zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Maak de bouillon van tevoren:
Snij de ui, wortel, courgette en tomaat in stukjes, voeg een liter water toe en laat dertig minuten zachtjes koken. Zeef voor gebruik de bouillon.
Bereidingswijze:
Doe olie in de pan, voeg de ui toe. Laat deze fruiten en voeg daarna de rijst toe. Bak deze een paar minuten mee. Voeg dan de wijn toe. Af en toe roeren. Als deze opgenomen is voeg dan in gedeelten de bouillon toe. Wacht iedere keer tot het vocht is opgenomen en roer regelmatig. Laat de rijst niet te zacht worden. Kooktijd ong. een 25 min.
Snij ondertussen de meloen in stukken. Snij deze stukken weer in heel kleine stukjes.
Voeg de meloen en de helft van de kaas tegen het einde van de kooktijd van de rijst toe.
Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
Serveer met de rest van de Parmezaanse kaas.
|
|
|